Steinkrabbenkrallen sollten 10 Minuten lang in 12 Tassen leicht gesalzenem, kochendem Wasser gekocht werden. Das Entfernen des Krabbenfleisches ist einfacher, wenn die Krabbenkrallen zuerst in eiskaltes Wasser getaucht werden, da dies lässt das Fleisch von der Schale wegschrumpfen.
Steinkrabbenkrallen werden intakt serviert. Um die Krallen zu knacken, sollten sie in eine Plastiktüte gesteckt werden, um scharfe Muscheln aufzufangen, und die schwarze Krallenspitze sollte mit der Vorderseite nach unten auf ein Schneidebrett gelegt werden. Ein Holzhammer oder Zartmacher wird verwendet, um den Knöchel dort zu treffen, wo die Klaue am Arm befestigt ist, da dies zu einem sauberen Riss führt und das Zerkleinern des Fleisches verhindert wird.
