Um zu verhindern, dass ein Truthahn beim Garen zu trocken wird, beginnen Sie mit einem frischen Vogel, der noch nie eingefroren wurde. Das Einfrieren schädigt die Zellen in Putenfleisch, sodass jede Zelle beim Auftauen mehr Feuchtigkeit verliert. Trockne oder lege den Vogel auch nass ein, bevor du ihn röstest. Sowohl trockene als auch nasse Salzlaken helfen dem Truthahn, die Feuchtigkeit beim Kochen zu speichern, aber trockene Salzlaken sind bei sehr großen Vögeln einfacher zu verwenden.
Anstatt einen großen Truthahn zu braten, ziehen Sie in Betracht, zwei kleinere Vögel zu kochen, um sicherzustellen, dass die Truthähne gleichmäßig garen, ohne das weiße Fleisch auszutrocknen. Braten Sie die Puten außerdem in der ersten Stunde der Garzeit auf einem Rost kopfüber. Diese Technik ermöglicht es den Säften des Vogels, das weiße Fleisch selbst zu begießen. Drehe den Vogel nach einer Stunde so, dass die Brustseite nach oben zeigt.
Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um ein Überkochen des Truthahns zu vermeiden. Testen Sie den Gargrad, indem Sie das Thermometer in den Putenschenkel einführen und darauf achten, dass der Knochen nicht beschädigt wird. Das Thermometer sollte 170 Grad Fahrenheit anzeigen. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren 20 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, damit sich die Feuchtigkeit im ganzen Vogel verteilen kann.
Reiben Sie zusätzlich zum Einlegen weiche Butter unter die Haut des Truthahns, um den Feuchtigkeitsgehalt des Vogels zu erhalten. Vermeiden Sie es außerdem, den Truthahn zu fest zu binden, da dies die Garzeit verlängert.
