Um Gemüse in der Mikrowelle zu blanchieren, geben Sie Gemüse und Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Mikrowellen Sie das Gemüse, bis es biegsam, aber knusprig und lebendig ist, und rühren Sie es mindestens einmal um. Tauchen Sie das blanchierte Gemüse in eiskaltes Wasser und tupfen Sie es dann mit sauberen Küchentüchern trocken.
Bevor Sie das Gemüse in die Mikrowelle geben, weichen Sie es einige Minuten in kaltem Wasser ein, um es zu reinigen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um Insekten zu ermutigen, an die Wasseroberfläche zu steigen. Das Gemüse abspülen und in kleine Stücke schneiden. Blanchiere das Gemüse in kleinen Portionen. Für Brokkoli oder Blumenkohl die Köpfe in Röschen teilen oder in 1-Zoll-Länge schneiden.
Um gelbe oder grüne Bohnen zu blanchieren, brechen Sie einen 1/2-Pfund-Bund in 1,5-Zoll-Stücke und geben Sie die Bohnen in einen 3-Liter-Topf. Bedecke die Bohnen mit 1 Tasse Wasser und erhitze die Bohnen fünf bis sechs Minuten lang in der Mikrowelle.
Blancieren Sie 3/4-Pfund-Chargen von Limabohnen in einer 3-Liter-Auflaufform mit 1 Tasse Wasser vier bis fünf Minuten lang. Blanchieren Sie 2 bis 2 1/2 Tassen Rosenkohl in einem 2-Liter-Topf mit 1 Tasse Wasser vier bis fünf Minuten lang.
Nach dem Trocknen des Gemüses mit sauberen Küchentüchern kleine Mengen fest in Kisten, Beutel oder Gefrierbeutel packen und oben 1/2 Zoll Luftraum lassen. Frieren Sie große Mengen vor, indem Sie sie auf einem Backblech verteilen und dann das gefrorene Gemüse in Kisten, Beutel und Gefrierbeutel füllen. Dicht verschließen.
Beschriften Sie Tüten mit Datteln und Gemüsenamen. Gefrorenes blanchiertes Gemüse hält sich ungefähr neun bis 12 Monate.
