Die Hauptzutat des deutschen Hasenpfeffers ist Kaninchen. Manche Rezepte ähneln Eintöpfen, aber bei anderen wird das Fleisch einfach im Ofen gebraten. Gekochte Kartoffeln oder Nudeln werden normalerweise als Beilage serviert.
Bei der Zubereitung mit einer eintopfartigen Sauce hat Hasenpfeffer oft viele zusätzliche Aromen wie scharfe Sauce, Lorbeerblätter, Rosmarinzweige, Petersilienblätter, Thymian, Salz, Pfeffer und sogar Wacholderbeeren. Nach dem Marinieren wird das Fleisch gebräunt. Dann wird 1 1/2 bis 2 Stunden geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Beim Braten wird das Fleisch zunächst mit einer Mehlmischung überzogen und gebräunt. Es wird etwa 1 1/2 Stunden in einer Deckelform gegart.
