Intrinsische Zucker sind natürlich vorkommende Zucker, wie sie in Pflanzen vorkommen, während extrinsische Zucker Zucker sind, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Die Kategorisierung dieser beiden Zuckerarten wurde erstmals 1989 von der . eingeführt Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen des britischen Gesundheitsministeriums.
Extrinsische Zucker können auch in die zusätzlichen Kategorien Laktose oder Milchzucker und Nicht-Milchzucker unterteilt werden, die der Milch zugesetzte Zucker und Honig sind. Intrinsischer Zucker kommt hauptsächlich in Obst und Gemüse vor.
Die Forschung hat gezeigt, dass sowohl intrinsische als auch extrinsische Zucker die Zahngesundheit beeinflussen, da Zahnbelag diese Zucker zu Säure fermentiert. Die Säure löst dann den Zahnschmelz auf und trägt möglicherweise zu Karies bei. Die vorliegenden Bakterien durchlaufen diesen Prozess noch 20 bis 30 Minuten nach dem Verzehr, wie vom European Food Information Council angegeben.
Um Karies vorzubeugen, führen Sie regelmäßig eine angemessene Mundhygiene durch, einschließlich der Verwendung von fluoridierter Zahnpasta, und ernähren Sie sich ausgewogen und gesund mit geringerer Saccharoseaufnahme.
Die Begriffe extrinsisch und intrinsisch werden nicht häufig für die Klassifizierung von Zucker verwendet, und die verschiedenen Arten werden in Bezug auf ihre Auswirkungen auf die Zahngesundheit normalerweise nicht unterschiedlich behandelt oder gemessen.
