Der Unterschied zwischen Hominy und Mais besteht darin, dass Hominy ein Maisprodukt ist und Mais der Rohstoff ist. Hominy wird aus getrockneten Maiskörnern hergestellt, die in einem Kalk- oder Laugenbad eingeweicht wurden, so die Huffington Post .
Das Kalk- oder Laugenbad fügt dem Mais alkalisch hinzu, macht die Körner weich, lockert die Schalen und lässt die Körner expandieren. Dies verleiht dem Mais eine zähere Textur und ermöglicht es, gemahlene Hominy zu einem Teig zu kneten.
Hominy wird häufig zur Herstellung von Maismasa verwendet, bemerkt The Kitchn. Masa ist die Hauptzutat in Lebensmitteln wie Maistortillas und Tamales. Köche können Hominy mahlen, um Grütze herzustellen. Die Leute essen es auch allein oder in Lebensmitteln wie Eintöpfen. In Mexiko machen die Leute ein Getränk namens "atole", das mit Wasser, Milch und manchmal Schokolade gemischt ist.
Hominy ist sehr nahrhaft. Mais enthält einen Nährstoff namens Niacin, und die alkalische Reaktion, die während der Hominy-Produktion auftritt, ermöglicht es dem Körper, ihn aufzunehmen.
Hominy wird verzehrfertig in Gläsern oder in getrockneter Form geliefert. Als Trockenfutter ist es von Vorteil, da die Lauge im Mais das Keimen verhindert, wenn die Bedingungen feucht werden. Menschen können getrocknete Hominy mit dem gleichen Verfahren zubereiten, das sie auch für getrocknete Bohnen verwenden würden.
