Menschen sehnen sich nach Senf, weil sie einen Kalziummangel haben, wie von der Nature Works Best Cancer Clinic angegeben. Andere Lebensmittel, die diesen Ernährungsbedarf decken, sind grünes Gemüse wie Brokkoli und Grünkohl, Hülsenfrüchte , und Milchprodukte wie Käse.
Senf hat neben der Deckung des Kalziumbedarfs viele andere gesundheitliche Vorteile. Laut About.com verwendeten alte Zivilisationen Senf medizinisch in Umschlägen, um Stiche zu heilen und Zahnschmerzen zu lindern. Senf galt Hunderte von Jahren als Heilpflanze und nicht als Gewürz zum Kochen.
Senf ist so nützlich bei der Heilung von Krankheiten, weil er laut The Guardian Gluconsinolate in seinen Samen enthält. Gluconsinolate zerfallen in Isothiocyanate, die bei der Hemmung des Wachstums von Krebszellen eine Rolle zu spielen scheinen. Auch das im Senf enthaltene Element Selen hemmt das Wachstum von Krebszellen.
WebMD weist darauf hin, dass Senf ein ausgezeichnetes kalorienarmes Gewürz ist. Es verleiht Lebensmitteln viel Geschmack und hält sie gleichzeitig gesund. Es kann sowohl in Dips und Saucen als auch in Marinaden verwendet werden. Laut dem Guardian können Senfkörner trocken geröstet, gemahlen oder in Öl sautiert werden. Senf ist besonders nützlich in Vinaigrettes und Saucen. In Vinaigrettes hilft Senf der Flüssigkeit zu emulgieren oder zu dispergieren, so dass sie gut vermischt wird; es hilft auch beim Eindicken von Saucen.
