Ein Schafsrupf ist die inneren Organe eines Schafes, insbesondere Leber, Lunge und Herz. Köche und Hobbyköche würfeln diese Organe und stopfen sie in den Magen eines Schafs, um das traditionelle schottische Gericht namens . zuzubereiten Haggis.
Haggis ist der traditionelle Pudding, der zur Burns Night serviert wird, um Schottlands Dichter Robert Burns zu feiern. Das Fest findet jedes Jahr am 25. Januar statt, aber diejenigen, die in den Vereinigten Staaten leben, werden Schwierigkeiten haben, alle Zutaten zu finden, die für einen Schafsrupf benötigt werden.
Manchmal wird die Lunge durch die Zunge ersetzt, und oft ersetzt eine Wursthülle die Magenschleimhaut des Schafs. Gemischt mit Haferflocken, Zwiebeln, Talg und Gewürzen ähnelt der Schafsrupf einem weichen, fleischigen Pudding. Zu den Beilagen gehören Rübenpüree und Kartoffeln.
