Die Sprossen oder Augen einer Kartoffel enthalten Solanin, das bereits in geringen Mengen für den Menschen giftig sein kann; Aus diesem Grund sollten Kartoffeln, die gekeimt sind, entsorgt und nicht gegessen werden, wie von MedlinePlus des National Institute of Health festgestellt. Kartoffeln, die unter der Hautoberfläche grün sind oder angefangen haben zu faulen, können ebenfalls giftig sein und sollten nicht verzehrt werden.
Solange eine Kartoffel nicht grün ist oder nicht zu keimen beginnt, kann sie sicher gegessen werden. Einige der möglichen Symptome im Zusammenhang mit Solanin sind Delirium, Durchfall, Gefühlsverlust, Bauchschmerzen und Erbrechen, wie von MedlinePlus des National Institute of Health angegeben. Treten diese Symptome nach dem Verzehr von Kartoffeln auf, ist es am besten, sofort einen Arzt aufzusuchen oder den Rettungsdienst zu kontaktieren. Versuchen Sie, wenn möglich, das Erbrechen der Person zu verhindern.
