Laut dem California Science Center kann Zitronensaft Strom sowohl leiten als auch produzieren. Zitronensaft enthält Zitronensäure, die ein starkes Elektrolyt ist. Die Elektrolyte in Zitrone erzeugen Strom, indem sie zwei Metalle miteinander reagieren lassen.
Die Säure in der Zitrone wird in ihrem natürlichen Wasser in positive und negative Ionen aufgelöst. Beim Einlegen von Kupfer- und Zinkstäben in die Zitrone findet eine chemische Reaktion statt. Innerhalb der Zitrone fließen Elektronen vom Kupferstab zum Zinkstab und verwandeln das Zink in eine negative Elektrode und das Kupfer in eine positive Elektrode. Eine einzelne Zitrone kann ungefähr 7/10 Volt Strom erzeugen.
