Nach Angaben des Egg Safety Centers ist es möglich, durch den Verzehr alter Eier krank zu werden, je nachdem, wie alt sie sind und wie sie gelagert wurden. Eier, die bei 45 Grad Fahrenheit oder niedriger gekühlt werden, sind in Ordnung vier bis fünf Wochen nach dem Packen zu essen.
Nach Angaben der Centers for Disease Control führen Salmonellen-Bakterien dazu, dass Menschen durch den Verzehr von Eiern krank werden. Praktiken wie das Untergaren von Eiern, das Nichtkochen von Eiern für mehr als zwei Stunden, das Essen mehr als fünf Wochen nach dem Verpackungsdatum und die Lagerung bei zu hohen Temperaturen führen zu einer gefährlichen Vermehrung der Bakterien. Verbraucher sollten Eier kühlen, bis es Zeit ist, sie zu verzehren.
