Während Spinat ein gesundes Lebensmittel ist, enthält er Kropfstoffe, und der Verzehr von zu viel davon beeinträchtigt laut GreenCravers.com die Funktion der Schilddrüse. Spinat enthält auch Purin, und ein zu hoher Verzehr kann zu einer Überproduktion von Harnsäure im Körper führen, was zu Gicht und Nierensteinen führt.
Spinat und anderes Blattgemüse wie Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli enthalten auch Oxalate, die sich in Körperflüssigkeiten zu stark anreichern und zu Nieren- und Gallenblasenproblemen führen können. Heath Coach Nina Manolson, zitiert von About.com, schlägt vor, Grünkohl zu kochen, anstatt ihn roh zu essen, und ihn mit Algen zu mischen, um die Kropfstoffe mit Jod auszugleichen.
