Reis ist ein Getreide. Ein Getreide ist der gesamte Samen einer Pflanze, der zum Verzehr angebaut, geerntet und verarbeitet wird. Reis ist der Samen, der aus dem langen, grasartigen Stiel der Oryza sativa-Pflanze in Asien oder der Oryza glaberrima in Afrika geerntet wird.
Ein Getreide besteht aus drei essbaren Teilen, der Kleie, dem Keim und dem Endosperm. Bei der Ernte von weißem Reis werden Kleie und Keime entfernt und das restliche Korn poliert. Umgekehrt ist brauner Reis das Ergebnis, wenn Kleie und Keime intakt bleiben. Da brauner Reis ein Vollkorn ist, ist er viel gesünder als weißer Reis, da durch die Verarbeitung weniger Nährstoffe verloren gehen.
