Das Fleisch des Bonito-Fischs ist essbar, die Haut jedoch nicht. Das Fleisch des Bonito hat eine rosa Farbe und ähnelt einigen Thunfischarten.
Der Bonito-Fisch wird oft gebacken, eingelegt oder gegrillt, wird aber seit 2015 in den USA nicht mehr verkauft. Diese Fischart hat einen moderaten Fettgehalt und einen leicht salzigen Geschmack. Es gibt acht Arten von Bonito-Fischen, von denen viele im Schwarzen Meer und im Mittelmeer vorkommen. In einigen Ländern wird der Bonito als Thunfischart verkauft. Das Räuchern des Bonitos über Holzspäne ist eine beliebte Art, den Fisch zuzubereiten.
