Steinbutt hat wie die meisten weißfleischigen Fische einen sehr milden Geschmack. Steinbutt ist ein bodenfressender Plattfisch, ähnlich wie Flunder, Heilbutt und Seezunge und hat eine mittlere bis feste Textur.
Steinbutt hat eine große Ähnlichkeit mit Flunder und wird geschmacklich häufig im Mittelmeer und im Nordatlantik gefangen. Da es sich um einen Plattfisch handelt, sind Steinbuttfilets in der Regel sehr breit und dünn und werden am besten mit Nassmethoden wie Pochieren oder Dämpfen oder mit Trockenmethoden wie Braten oder Braten zubereitet. Steinbutt kann ganz gekocht, mit Kopf ausgenommen, entbeint oder filetiert werden. Beim Kauf von Filets ist es eine gute Idee zu überprüfen, ob alle Nadelgräten entfernt wurden.
