Feta-Käse hat einen salzigen, scharfen und würzigen Geschmack mit einem reichen Aroma. Feta-Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und andere Zutaten können etwas Ziegenmilch, Lab und Salz enthalten. Feta-Käse sollte nicht mit Kuhmilch hergestellt werden.
Beim Kauf von Feta-Käse sind die Zutaten, die Zubereitungsmethode, die Farbe, die Textur und der Geschmack des Käses wichtige Aspekte, um das beste Produkt auszuwählen.
In Bezug auf die Zutaten sollte echter Feta-Käse nur Schafsmilch, Lab und Salz enthalten, und einige können auch etwas Ziegenmilch enthalten. Feta aus Kuhmilch hat oft einen säuerlichen Geschmack und einen unerwünschten Nachgeschmack.
Die Zubereitungsmethode von Feta ist wichtig, und der Käse sollte in bestimmten Teilen Griechenlands nach traditionellen griechischen Methoden hergestellt werden, um als authentisch zu gelten.
Feta sollte nur eine weiße Farbe ohne Gelbstich haben. Wenn der Käse einen gelben Farbton aufweist, war der Käse wahrscheinlich während oder nach dem Soleprozess der Luft ausgesetzt.
In Bezug auf die Textur gibt es Feta-Käse in harten, mittleren und weichen Sorten und er sollte kleine Löcher entlang der Oberseite des Käses aufweisen.
Feta-Käse sollte einen salzigen und würzigen Geschmack haben, und Käse, der sauer, ranzig, kalkig oder bitter ist, ist nicht frisch. Die Verpackung kann den Geschmack des Käses verändern und auch die Aromen können je nach Herstellungsbereich variieren.
