Räuchern Sie erstklassige Rib-Eye-Steaks mit dem Big Green Egg, indem Sie die Einheit mit Hickory-Chips füllen. Wählen Sie indirektes Garen und stellen Sie die convEGGAtor-Temperatur auf 250 Grad Fahrenheit ein. Steaks mit gemahlenem Meersalz würzen und zwei Steaks 30 Minuten räuchern. Braten Sie Steaks ohne den convEGGAtor bei 650 Grad Fahrenheit an.
Ein Rezept für einen erstklassigen Rippchenbraten wird auf der Big Green Egg-Website vorgestellt, enthält jedoch keine Anweisungen zum Räuchern. Um den Hochrippenbraten zuzubereiten, mischen Sie 3 bis 4 gehackte Knoblauchzehen und 3 Esslöffel Gewürzmischung in einer Schüssel und mischen Sie sie gut. 1 Hochrippenbraten gleichmäßig mit der gewünschten Menge Olivenöl bestreichen und den Braten mit der Trockenreibe-Knoblauch-Mischung bedecken. Den Braten mit einem großen Stück Alufolie abdecken und 12 bis 24 Stunden kühl stellen. Braten aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde vor der Garzeit die Folie entfernen.
Wählen Sie indirektes Garen auf dem Big Green Egg bei einer Temperatur von 500 Grad Fahrenheit. Legen Sie den Braten auf die gusseiserne Halbmond-Grillplatte oder ein flaches Backblech auf das EGG. Braten 10 Minuten auf jeder Seite schmoren, um den Saft einzuschließen. Senken Sie die Kochtemperatur auf 200 Grad Fahrenheit und kochen Sie den Braten 40 Minuten lang. Setzen Sie ein Fleischthermometer ein, um eine seltene Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit zu überprüfen.
Braten vom Grill nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
