Wenn Fruktose und Glukose miteinander verbunden sind, bilden sie Saccharose oder Haushaltszucker. Dieses Kohlenhydrat ist von Natur aus in allen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Zuckerrohr und Zuckerrüben sind die Hauptquellen für Saccharose, die verarbeitet und an die Öffentlichkeit vermarktet wird.
Die Formel für Saccharose ist leicht zu erkennen: Sie besteht aus dem Sechs-Kohlenstoff-Zucker Glukose, der chemisch an den Fünf-Kohlenstoff-Zucker Fruktose gebunden ist. Der in der Natur am häufigsten vorkommende Zucker, Saccharose, ist beliebt, weil er gut schmeckt und einfach und billig herzustellen ist, heißt es in der Colorado State University Extension. Aus Saccharose entstehen auch andere süße Produkte wie brauner Zucker und Melasse. Das vom Dünndarm sezernierte Enzym Saccharase zerlegt Saccharose in ihre Monosaccharid-Bestandteile.
