Bei der Hydrolyse von Saccharose bildet Saccharose eine 1:1-Mischung aus Glukose und Fruktose. In Honig ist diese Mischung aus Glukose und Fruktose der Hauptbestandteil.
Die Hydrolyse von Saccharose wird manchmal als Invertzucker bezeichnet, da sich der Winkel des polarisierten Lichts von einem positiven Wert zu einem negativen Wert mit den in den Saccharosezuckern vorhandenen optischen Isomeren (Fruktose und Glucose) ändert. Beim Hydrolyseprozess wird Saccharose durch ein Wassermolekül abgebaut, das das H vom Wasser trennt, um es dem Sauerstoff der Glukose hinzuzufügen, indem es zuerst die Acetalbindung bricht.
Saccharose, bekannt als Haushaltszucker, wird aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen. Das chemische Diagramm von Glucose und Fructose hat zwei Ringe: einen Ring aus Glukoseelementen des Geschlechts und einen Ring aus fünf Fructoseelementen. Saccharose ist ein Kohlenhydrat, das natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommt. Es wird von Pflanzen während der Photosynthese gebildet. Der Zucker ist oft Bestandteil der menschlichen Nahrungsaufnahme und wird auch im Zucker durch die Verarbeitung des Zuckers in den Zuckerrüben und Zuckerrohren gefunden. Diese Verarbeitung führt zu dem Tafelzucker, den viele Menschen genießen.
