Die Pioneer Woman-Website, die Serious Eats-Website und die Food Network-Website haben alle Rezepte für Hochrippen, die eine Garzeit von 500 Grad erfordern (Stand August 2015). Jedes Rezept erfordert das Braten der Hochrippe bei 500 F nur für einen Teil der gesamten Garzeit.
Braten Sie die Außenseite der Hochrippe mit einer gusseisernen Pfanne und etwas Olivenöl an, schlägt das Rezept von Pioneer Woman vor. Anschließend außen trocken einreiben. Braten Sie das Fleisch schließlich 20 bis 30 Minuten in einem 500 F-Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 300 F und garen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten.
Die Hochrippe 210 bis 240 Minuten in einem 200-F-Ofen kochen, dann die Hochrippe aus dem Ofen nehmen und 30 bis 90 Minuten ruhen lassen, empfiehlt die Serious Eats-Website. Beenden Sie die Hochrippe kurz vor dem Servieren in einem 500 bis 550 F Ofen für 6 bis 10 Minuten.
Braten Sie die Hochrippe 45 Minuten lang in einem 500 F-Ofen, schlägt Ina Garten auf der Food Network-Website vor. Dann die Ofentemperatur auf 325 F reduzieren und weiterbraten. Erhöhen Sie nach 30 Minuten die Ofentemperatur auf 450 ° F und kochen Sie die Hochrippe weitere 15 bis 30 Minuten. Nehmen Sie die Hochrippe aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 125 F beträgt.
