Die drei wichtigsten Grundnahrungsmittel in der Küche der amerikanischen Ureinwohner sind Bohnen, Kürbis und Mais. Wild, Wildreis, Kürbis, Kürbis, Beeren und Gemüse sind ebenfalls wichtige Bestandteile der indianischen Esskultur.
Mais ist mit Abstand das am häufigsten verwendete Lebensmittel in der Küche der amerikanischen Ureinwohner. Mais wird zur Herstellung von blauem Maismehl verwendet, aus dem Tortillas, Mehl und verschiedene andere Stärken hergestellt werden können. In der Vergangenheit war Fleisch auch ein Grundnahrungsmittel, da die amerikanischen Ureinwohner auf die Jagd nach Nahrung angewiesen waren. Neben Wild jagten die Indianer oft auch Lamm, Biber, Präriehund, Kaninchen, Schwein, Ziege und Büffel. Das Fleisch wurde oft mit Gemüse und Wildgetreide serviert.
Andere regelmäßige Ergänzungen zu indianischen Mahlzeiten sind Kakteen, wilde Zwiebeln, Salbei und Kohl. Einige gängige indianische Gerichte sind gesalzener Lachs, Maisbrot, Büffeleintopf, Hammeleintopf, Walrossflossensuppe und Bohnenbrot. Kräuter und Pflanzen wie Pfefferminze, Krauseminze, Klee und Salbei wurden von den amerikanischen Ureinwohnern häufig zur Herstellung von Tees und anderen Lebensmitteln verwendet.
Seit 2014 essen viele Gruppen der amerikanischen Ureinwohner eine reiche Auswahl an traditionellen Speisen, darunter Truthahn mit Maisbrot, Hominy, Brei, Blaubeere und Preiselbeere. Die heutigen amerikanischen Ureinwohner essen eine Mischung aus einheimischen und wilden Lebensmitteln. Die typische moderne Küche der amerikanischen Ureinwohner ähnelt der südwestlichen oder mexikanischen Küche, ist jedoch weniger komplex und hat einen subtileren Geschmack.
