Paula's Nutty Brittle bietet eine Vielzahl verschiedener Nüsse und ergibt ungefähr 3 bis 4 Portionen. Die geschätzte Zeit für die Zubereitung und das Kochen beträgt 35 Minuten.
Erhitzen und rühren Sie in einem antihaftbeschichteten Topf 2 1/2 Tassen Zucker, 1 1/4 Tassen Maissirup, 1 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Salz bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie die Zuckermischung bei starker Hitze zu einem harten Crack-Stadium bei 290 Grad Fahrenheit. Benutze ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Hitze zu messen.
Fügen Sie 1/2 Tasse jeder der folgenden Nüsse hinzu: Pekannüsse, Cashewnüsse, Macadamias und Mandeln mit 4 Esslöffeln Butter. Kochen Sie auf 300 Grad Fahrenheit unter ständigem Rühren, damit die Nüsse nicht anbrennen. Bei 300 Grad vom Herd nehmen und 3 Teelöffel Backpulver einrühren, während 30 Sekunden lang schaumig geschlagen wird.
Sofort auf vier gut gebutterte 15 1/2 x 10 x 1-Zoll-Pfannen gießen. Mit einem Spatel so dünn wie möglich verteilen. Wenn der Krokant abkühlt, verwenden Sie Handschuhe, um den Krokant von Hand zu dehnen, um eine bessere Textur zu erzielen. Dieser Leckerbissen hält zwei Monate, wenn er in luftdichten Plastiktüten oder -behältern aufbewahrt wird.
Im Jahr 1990 eröffnete Paula Deen The Lady and Sons, ein Restaurant mit südlichem Flair, das Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert. Sie führt ihr Lebensmittelunternehmen 2015 fort, indem sie das Restaurant betreibt, eine Reihe von Kochbüchern verkauft und zwei Shows im Food Network moderiert.
