Kung Pao-Sauce ist eine Mischung aus mehreren Zutaten, die eine stärkehaltige und sirupartige braune Sauce ergibt, die Fleisch, Gemüse und Reis bedeckt. Die genaue Mischung variiert je nach Rezept, weshalb Kung Pao schmecken in verschiedenen Restaurants anders.
Trotz der Variationen bei jeder Mischung gibt es einige gängige Zutaten in Restaurants und Unternehmen, die die Sauce für den Verbraucherkauf abfüllen. Typische Zutaten sind Sojasauce, Sherrywein, Wasser, Knoblauch, rote Chilischoten, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Hefeextrakt und Zitronensäure. Interessanterweise ist das Kung Pao-Hühnchen in den Vereinigten Staaten zwar beliebt, in China jedoch nicht so beliebt. Einer der Gründe für Chinas Abneigung gegen das Gericht ist die Sauce. Es ist zu dick und Restaurants verwenden zu viel, um das Fleisch zu bedecken, von dem einige chinesische Köche sagen, dass es die natürlichen Aromen überdeckt.
