Das rosa Eichhörnchen ist ein Cocktail, der Crème de Noyaux, weiße Crème de Cacao und Sahne oder Eiscreme enthält. Der Cocktail wurde 1941 von Bryant Sharp in der Bryant's Cocktail Lounge in Milwaukee, Wisconsin, kreiert, wo er auch heute noch serviert wird.
Crème de Noyaux verleiht dem Cocktail seinen rosa Farbton und den leicht nussigen Geschmack. Aus Aprikosenkernen oder Pfirsichkernen hergestellt, kann dieses Getränk künstlich rot gefärbt werden. Französische Versionen dieses Likörs wie Noyau de Poissy sind klar. Wenn das Getränk mit Sahne anstelle von Eiscreme zubereitet wird, wird es mit Eis gemischt, um die kalte, cremige Konsistenz zu erhalten. Der Cocktail kann pur serviert oder mit Schlagsahne und Mandel- oder Schokoladensplittern garniert werden.
