Die Ernährung des Inka-Volkes während der Inka-Zivilisationszeit zwischen dem 13. und 16. Jahrhundert bestand hauptsächlich aus Wurzeln und Körnern wie Kartoffeln, Mais und Oca sowie Fleisch von Lamas, Alpakas und Meerschweinchen und getrockneter Fisch. Für Saucen und Gewürze verwendeten die Inka einen essbaren Ton namens Pasa sowie Chilischoten, die eine wichtige Zutat in einigen Inka-Rezepten waren.
Neben Kartoffeln und Mais konsumierten die Inkas in begrenztem Umfang auch anderes Gemüse, wie eine stärkehaltige Wurzel namens Ullucu sowie eine stärkehaltige Wurzel mit süßem Geschmack namens Achira. Bestimmte Algenarten fanden auch ihren Weg in die Ernährung der Inkas, und sie wurden frisch oder getrocknet für den späteren Verzehr gegessen.
In Bezug auf Fleisch war das Meerschweinchen, bekannt als Cuy für die Inkas, bei der Bevölkerung sehr beliebt, da es sich schnell vermehrte und leicht zu domestizieren war. Größere domestizierte Tiere, wie das Lama, wurden von den Adligen gegessen und verzehrt, bevor sie drei Jahre alt waren. Der Inka-Kaiser und seine Familie hatten Zugang zu frisch geliefertem Fisch von der Küste des Inka-Reiches sowie Wildenten.
Mehrere Arten von Fischen und Meerestieren gehörten auch zur Ernährung der an der Küste lebenden Inka, darunter Bonito, Haie und Pinguine.
