Zucker löst sich in heißem Wasser schneller auf, da sich die Wassermoleküle schneller bewegen und den Zucker schneller abbauen. Das heiße Wasser enthält mehr kinetische Energie und ist umso beweglicher lässt auch die Saccharosemoleküle im Zucker schneller wandern.
Wenn sich die Saccharosemoleküle schneller bewegen, werden die Bindungen, die sie zusammenhalten, brüchiger. Die Wassermoleküle dringen ein und verbinden sich mit den Saccharosemolekülen, wodurch genug Energie erzeugt wird, um Saccharosemoleküle von ihren Kollegen wegzureißen und den Auflösungsprozess schneller ablaufen zu lassen als in Wasser bei kühleren Temperaturen.
