Halb-und-halb kann nicht verwässert werden, um Milch herzustellen. In der Milchwirtschaft bedeutet "halb-und-halb" normalerweise eine Mischung aus Vollmilch und Sahne zu gleichen Teilen, die normalerweise verwendet wird als fettarme Alternative zu Sahne. Sahne ist der Butter-Fett-Anteil von Milch, der sich auf natürliche Weise von der Vollmilch trennt und oben schwimmt.
Wenn aus Vollmilch Sahne entfernt wird, wird die verbleibende Milch als "Magermilch" bezeichnet. Während Sahne, Vollmilch und Magermilch abnehmende Mengen an Fett enthalten, ändert sich durch die Zugabe von Wasser nicht von einem Produkt zum anderen, da die enthaltenen Protein- und Kohlenhydratmengen ebenfalls verdünnt werden. Das Hinzufügen von Wasser zu Sahne ergibt nur verdünnte Sahne, und das Hinzufügen von Wasser zu halb-und-halb macht nur halb-und-halb verdünnt.
