Verdorbener Käse kann krank machen. Laut MedlinePlus können Milchprodukte, die nicht richtig gekühlt wurden, eine mögliche Ursache für Lebensmittelvergiftungen sein.
Laut DCI Cheese Company verderben Hart- oder Schmelzkäse viel länger als Weichkäse wie Ricotta. Dieses Unternehmen empfiehlt, Käse wegzuwerfen, wenn sich Schimmel im Inneren des Käses entwickelt oder wenn sich das Aroma des Käses vom Geruch beim Kauf des Käses ändert. Es ist sicher, Käse mit Oberflächenschimmel zu essen, solange der Schimmel vor dem Verzehr des Käses entfernt wird.
