Die Georgia State University erklärt, dass der Stoffwechselweg, der sowohl der Zellatmung als auch der Fermentation gemeinsam ist, die anaerobe Atmung ist. Anaerobe Atmung findet statt, wenn kein Sauerstoff in den Zellen vorhanden ist.
Die Georgia State University erklärt, dass dies beim Menschen auftreten kann, wenn die Muskeln unter Druck stehen und Sauerstoffmangel haben. Wenn der Körper die anaerobe Atmung nicht nutzen könnte, würden die Zellen sterben, wenn die Sauerstoffzufuhr begrenzt ist.
Während der Gärung werden Kohlenhydrate in Säuren oder Alkohol umgewandelt. About.com beschreibt den Mechanismus als ähnlich der Produktion von Glukose beim Menschen während der anaeroben Atmung. Obwohl die Fermentation auch ohne Sauerstoff stattfindet, sind es Bakterien, die den Prozess durchführen.
