Die Mound Builders, eine uralte Bevölkerung, die im Mittleren Westen und Südosten der USA beheimatet ist, aßen eine Reihe domestizierter einheimischer Pflanzen, darunter Bohnen, Weizen und Gänsefuß, zusammen mit wildem Fleisch von Tieren wie Hirschen. Die Mound Builders, die hauptsächlich am Mississippi lebten, aßen auch Süßwasserfische und Schalentiere wie Trommeln und Muscheln.
Um Fische zu fangen, haben die Hügelbauer Haken aus Knochen oder Kupfer gefertigt. Mais war ein Grundnahrungsmittel der Hügelbauer und wurde neben Gemüse wie Kürbis angebaut. Nach einer erfolgreichen Jagd ernährten sich die Hügelbauer nicht nur vom Fleisch der Tiere, sondern nutzten deren Knochen für Werkzeuge und Häute für Kleidung.
