Normale pH-Werte für den menschlichen Magen liegen laut About.com zwischen 1 und 5. Diese Zahlen weisen auf einen hohen Säuregehalt hin, da der Magen Salzsäure produziert, um die Nahrungsverdauung zu unterstützen. Die Säure wird benötigt, weil viele Enzyme, insbesondere solche, die Proteine abbauen, in einer sauren Umgebung am besten funktionieren.
Manche Leute fragen sich, warum sich der Magen nicht selbst verdaut, sagt HowStuffWorks. Ein gesunder Magen verdaut sich nicht selbst, weil er sich selbst schützt. Der Magen hat eine äußere Schicht, die Serosa genannt wird, gefolgt von zwei Muskelschichten, die die mechanische Arbeit des Transports der Nahrung übernehmen, und dann die Schleimhaut oder innere Schicht. Diese Schicht besteht aus Epithelzellen, G-Zellen und Belegzellen. Die Belegzellen produzieren tatsächlich die Salzsäure, während die G-Zellen ein Hormon namens Gastrin produzieren. Es sind die Epithelzellen, die den Magen schützen, indem sie ihn in einer alkalischen Bicarbonatlösung baden.
Das normale Volumen an Magenflüssigkeit liegt zwischen 20 und 100 Millilitern, behauptet MedlinePlus. Probleme entstehen, wenn der Magen zu viel Säure produziert, was zu Magengeschwüren führen kann und die Folge des Zollinger-Ellison-Syndroms sein kann. Dies ist eine Erkrankung, bei der Tumore, die bösartig sein können oder nicht, zu Gastrin bilden. Gastrin wiederum bewirkt, dass der Magen zu viel Säure produziert.
