Epicurious bietet Patti LaBelles Süßkartoffelkuchen-Rezept auf Epicurious.com an. Das Rezept ist aus LaBelles Kochbuch „LaBelle Cuisine“ adaptiert und verlangt Süßkartoffeln, Eier, Zucker, halb und halb und Gewürze.
Um die Torte zuzubereiten, verwenden Sie eine vorgefertigte Kruste oder machen Sie Ihre eigene in einer 9-Zoll-tiefen Tortenplatte. Lassen Sie 1 Zoll Teig über den Rand hängen, bevor Sie die Ränder quetschen. Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor, stechen Sie den Boden der Tortenkruste mit einer Gabel ein und bestreichen Sie die Seiten und den Boden mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter. Bestreuen Sie den Boden der Kruste mit 1/4 Tasse braunem Zucker und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang im Ofen oder bis er zu bräunen beginnt. Kühlen Sie die Pfanne auf einem Kühlregal ab und reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 350 F.
Um die Füllung herzustellen, kochen Sie 1 3/4 Pfund Süßkartoffeln mit Orangenfleisch in Salzwasser bei starker Hitze in einem großen Topf. Die Kartoffeln weich köcheln lassen, was etwa 35 bis 40 Minuten dauert, dann die Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und schälen.
Geben Sie die geschälten Süßkartoffeln in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu einem Püree. Entfernen Sie das Püree, messen Sie 2 1/2 Tassen davon und geben Sie es in die Küchenmaschine zurück. Fügen Sie 1/2 Tasse Kristallzucker, 2 große, leicht geschlagene Eier, 1/4 Tasse halb und halb, 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt und 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss zum Püree in der Küchenmaschine hinzu. Fügen Sie auch 7 Esslöffel Butter und 1/2 Tasse braunen Zucker hinzu und mischen Sie alles glatt. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Schale und backen Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis die Kruste leicht goldbraun ist. Wenn sie fertig sind, wackelt die Kuchenfüllung leicht in der Mitte.
