Obwohl es aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts beim Auftauen zu einem spürbaren Geschmacks- und Qualitätsverlust kommen kann, kann Hirschfleisch nach dem Auftauen im Allgemeinen wieder eingefroren werden, so das US-Landwirtschaftsministerium. Alle Lebensmittel, die im Zimmer gelassen werden Temperatur für mehr als 2 Stunden nach dem Auftauen sollte jedoch nicht eingefroren werden.
Obwohl das Wiedereinfrieren den Geschmack des Wildbrets verschlechtern kann, ist dies sicher, vorausgesetzt, das Fleisch wurde im Kühlschrank aufgetaut. Viele Leute behaupten sogar, keinen geschmacklichen Unterschied zwischen aufgetautem und tiefgefrorenem Fleisch wahrnehmen zu können und Fleisch, das vor dem Garen nur einmal eingefroren wurde.
