Das Keimblatt, das sich im Embryo eines Samens vor der Keimung bildet, speichert Nahrung für den Embryo. Zusammen mit dem Endosperm nährt das Keimblatt das neue Wachstum der Pflanze. Es ist der Teil des Samens, der während der Keimung aus der Testa oder der harten Hülle austritt. Sie wächst manchmal nach oben und verwandelt sich in eine Reihe von Blättern, wenn der Samen keimt, und nutzt die Photosynthese, um die sich neu bildende Pflanze weiter zu ernähren.
Die vom Keimblatt gebildeten Blätter fallen manchmal ab, wenn die ersten echten Blätter der Pflanze auftauchen, die sich von den Blättern des Keimblattes unterscheiden. In anderen Fällen bleiben sie jahrelang ein Teil der Pflanze. Ein Keimblatt kann auch unter der Erde bleiben, anstatt als eine Reihe von Blättern nach oben zu schießen, wo es als Lager für Nahrung für die Pflanze dient.
Samen können ein Keimblatt oder ein Paar Keimblätter haben. Diejenigen mit einer werden Monokotyledonen genannt, während diejenigen mit zwei als Dikotyledonen klassifiziert werden. Samen, die zweikeimblättrig sind, haben Keimblätter, die als Blätter fungieren, während einkeimblättrige Keimblätter Keimblätter haben, die Anhängsel für die Lebensmittellagerung sind. Samen, die ihre Nahrung in Keimblättern im Embryo speichern, werden exalbuminös genannt. Samen können jahrelang in einem Ruhezustand bleiben und keimen nur, wenn die Bedingungen stimmen.
