Der Unterschied zwischen Seezunge und Flunder besteht darin, dass die beste Seezunge aus tiefen Gewässern in ganz Europa kommt, während Flunder selten in die Tiefe vordringen. Seezunge sind essbare Plattfische in der Familie der Flunder, und beide sind Meer Fische.
Die am stärksten befischte Flunderart ist die Europäische Flunder, die eine maximale Länge von 20 Zoll erreicht. Die sehr beliebte Dover-Sohle wird auch bis zu 20 Zoll lang, andere Arten sind jedoch kleiner. Sandsohlen werden beispielsweise nur bis zu 14 Zoll groß und die maximale Länge der Ceteau-Sohle beträgt nur 10 Zoll.
Die Flunder ist Australiens größter und profitabelster Export von Meeresfrüchten, während die europäischen Gewässer auch große Flunderpopulationen aufweisen. Viele Arten von Seezunge und Flunder haben kulinarische Anwendungen, und ihre ähnliche Textur und ihr ähnlicher Geschmack machen sie austauschbar. Diese Fische spielen in der französischen Küche eine wichtige Rolle und werden von Skandinaviern häufig geräuchert und getrocknet. Seezunge und Flunder sind wirksame Ersatzstoffe für Steinbutt, Glattbutt, Kleckse und Scholle.
Die meisten Flunder- und Seezungenarten haben beide Augen auf der rechten Seite. Neugeborene Flunder haben Augen auf beiden Seiten, aber innerhalb von Tagen wandert das linke Auge auf die rechte Seite. Diese Seite ist ein dunkles, buntes bräunlich-grün. Die linke Seite, auch Blindseite genannt, ist weiß.
