Der Unterschied zwischen Dehydratisierungssynthese und Hydrolyse besteht darin, dass bei einem Bindungen gebildet und bei dem anderen Bindungen zerstört werden. Die Dehydratisierungssynthese bindet Moleküle durch Entfernung von Wasser. Bei der Hydrolyse wird den Molekülen Wasser zugesetzt, um diese Bindungen aufzulösen.
Dehydrationssynthese und Hydrolyse erfüllen zwei unterschiedliche Aufgaben, wenn es um Makromoleküle oder Polymere geht. Polymere sind kovalent miteinander verbundene Moleküle. Laut der Website About verbinden sich kleine Moleküle oder Monomere, wenn Wasser von der chemischen Gleichung abgezogen wird, um Polymere zu bilden. Um diese Verbindungen abzubauen, muss der Gleichung Wasser hinzugefügt werden. Zum Beispiel sind Kohlenhydrate ein Beispiel für ein Polymer. Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermonomeren, die miteinander verbunden werden, wenn Wasser aus ihnen ausgewaschen wird. Damit Menschen Kohlenhydrate verdauen können, müssen sie abgebaut werden, was geschieht, wenn Wasser in die Zuckermonomere zurückgeführt wird.
Laut der Friedensorganisation ist Hydrolyse lediglich der umgekehrte Vorgang der Dehydratisierungssynthese. Je mehr Wasser aus diesen Zuckermolekülen ausgewaschen wird, desto länger wird die Kohlenhydratkette und bildet Polysaccharide. Der gleiche Prozess ist notwendig, um Proteine und Nukleinsäuren zu bilden und abzubauen. Die einzigen organischen Makromoleküle, auf die es nicht wirkt, sind Lipide.
