The Neely's Dry Rub ist ein rauchiges, süßes Gewürz zum Überziehen einer Vielzahl von Fleischsorten vor dem Grillen. Dieses bekannte Rezept lässt sich durch das Hinzufügen zusätzlicher Gewürze und Kräuter individuell personalisieren.
Das Grundrezept für den weltberühmten Neely's Dry Barbecue Rub besteht aus 1 1/2 Tassen Paprika, 3/4 Tasse Zucker (weiß oder braun) und 3 3/4 Esslöffel Zwiebelpulver. Verrühre diese drei Zutaten in einer Schüssel, bis sie sich gründlich vermischt haben. Dieses Rezept sollte ungefähr 2 Tassen Trockenreibe ergeben.
Diese Mischung aus Gewürzen und Zucker kann mit anderen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Chilipulver oder Kreuzkümmel sowie verschiedenen anderen Gewürzen modifiziert werden, die Ihren Geschmacksnerven entsprechen. Fleisch nach Bedarf putzen oder schneiden und abspülen. Mit Neelys geliebter Gewürzmischung bedecken und zwischen 4 und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Beim Grillen das Fleisch während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs mit mehr Gewürzen bestreuen.
Die Neelys sind eine südliche Familie, die schnell zu einem bekannten Namen wurde, nachdem ihr Restaurant Neely's Bar-B-Que in Memphis das Rampenlicht und den Appetit der Nation eroberte. Ihr gesunder Charme und ihr Können beim Grillen brachten der Familie eine Show auf Food Network namens "Down Home with the Neelys" ein, die von 2008 bis 2012 lief.
