Das Hinzufügen von Salz zu Wasser erhöht den Siedepunkt tatsächlich um einige Grad, aber selbst mit dem höheren Siedepunkt kocht Salzwasser schneller als reines Wasser, da Salzwasser eine geringere Wärmekapazität als reines Wasser hat. Das bedeutet, dass es nicht so viel Energie benötigt, um die Temperatur von Salzwasser zu erhöhen, als um reines Wasser zu erhitzen.
Ein nützliches Beispiel ist ein Behälter mit 100 Gramm reinem Wasser im Vergleich zu einem Behälter mit 75 Gramm Wasser und 25 Gramm Salz. Wenn Salz in Lösung geht, ist seine Wärmekapazität fast Null, insbesondere im Vergleich zu der Wärmekapazität von Wasser. Eine Lösung mit 25 Prozent Salzwasser erwärmt sich etwa 30 Prozent schneller als reines Wasser, kocht also zuerst.
Das funktioniert nur, wenn man die Wassermenge so einstellt, dass das Salz Teil des Testtopfes ist. Wenn man zwei Liter Wasser in zwei Töpfe gibt und dann in einen salzt, kocht das reine Wasser schneller. Nur im Topf, der weniger Wasser enthält und das Salz zur Gesamtmasse beiträgt, kocht das Salzwasser schneller.
