Zucker hat keinen genauen Siedepunkt, da Zucker nicht schmilzt oder kocht, sondern sich zersetzt. Es gibt Siedepunkte, wenn Zucker in Wasser gelöst wird. Dies sind jedoch keine statischen Zahlen.
Wenn Zucker geschmolzen ist, wird er karamellisiert. Im Jahr 2011 bewiesen Wissenschaftler der University of Illinois jedoch, dass es sich bei dieser chemischen Veränderung um eine Zersetzung und nicht um ein Schmelzen oder Sieden handelt. Diese Entdeckung war für Süßwarenhersteller wichtig, da sie neue Methoden und Rezepte entwickeln, die Zucker enthalten.
Der Siedepunkt von Zucker in Wasser hängt von Faktoren wie Temperatur, Reinheit und Druck ab. Der Siedepunkt kann durch Abwägen der Prozentsätze dieser Faktoren berechnet werden.
