Zucker löst sich aufgrund seiner unterschiedlichen chemischen Eigenschaften in Wasser schneller auf als Salz. Beide Substanzen sind ähnlich große Hartkristalle, aber ihre Molekül- und Bindungsstrukturen sind unterschiedlich und sie reagieren unterschiedlich, wenn sie mit Wasser kombiniert werden.
Salz ist eine Verbindung aus Natrium und Chlorid und die molekulare Ionenbindung, die diese Partikel miteinander verbindet, ist sehr stark. Haushaltszucker besteht aus Glucose- und Fructosemolekülen, aber die positiv-negative Bindung zwischen diesen Komponenten ist schwächer. Wenn sie gelöst sind, haben Zuckermoleküle mehr Möglichkeiten, sich mit positiv-negativen Wassermolekülen zu verbinden. Daher löst sich Zucker schneller auf als Salz, da seine Bestandteile in Wasser besser löslich sind.
