Das Gewicht eines Hühnereis hängt von seiner Größe ab und liegt normalerweise zwischen 1,5 und 2,5 Unzen. Das US-Landwirtschaftsministerium verwendet das Gewicht von einem Dutzend Eiern, um die Größenkategorie der Eier zu bestimmen.
Nach USDA-Standards wiegen ein Dutzend kleine Eier mindestens 18 Unzen, was etwa 1,5 Unzen pro Ei entspricht. Ein Dutzend mittelgroße Eier sollten mindestens 21 Unzen wiegen, was etwa 1,75 Unzen pro Ei entspricht. Ein Dutzend große Eier wiegt mindestens 24 Unzen, was im Durchschnitt 2 Unzen pro Ei sind. Extra große Eier sollten für ein Dutzend mindestens 27 Unzen wiegen, was einem Durchschnitt von 2,25 Unzen pro Ei entspricht. Jumbo-Eier wiegen mindestens 30 Unzen pro Dutzend, was etwa 2,5 Unzen pro Ei entspricht.
