Eiswürfel schmelzen, wenn die Moleküle von Luft, Wasser oder anderen Substanzen um das Eis herum Wärme auf die Moleküle des Eises selbst übertragen. Wenn die Temperatur steigt, ändern sich die Bindungen im Eis und treten in a flüssige Phase und verwandelt sich in Wasser, laut About.com.
In Eiswürfeln sind nicht alle festen Kristalle genau aufeinander ausgerichtet. An diesen Verbindungspunkten beginnen sich die Atome zu bewegen, ein Trend, der sich dann im gesamten Kristall ausbreitet und laut Live Science auch die Teile, die geordnete Anordnung hatten, in Chaos verwandelt. Die Implikation ist, dass sich in Kristallen Flüssigkeiten befinden können, die den Schmelzpunkt noch nicht erreicht haben, aber Live Science erklärt, dass weitere Studien erforderlich sind, um diese Behauptung zu bestätigen.
Eiswürfel neigen dazu, in Wasser schneller zu schmelzen, als wenn sie bei Raumtemperatur auf einer Oberfläche liegen, selbst wenn das Wasser etwas kälter ist als der Raum. Der Grund dafür ist, dass die Bindungen in Wasser in einer flüssigen Phase effektiver mit den Kristallstrukturen des Eises interagieren als Luft allein. Während Wärme aus der Luft in das Eis übergeht, geschieht dies schneller aus der Flüssigkeit. Daher führt das Einwerfen von Eiswürfeln in ein Glas Wasser zu einem schnelleren Schmelzen, als diese Würfel auf die Küchentheke zu stellen und darauf zu warten, dass sie schmelzen, so About.com.
