Die Erwachsenengröße von Kühen kann je nach Rasse und Geschlecht erheblich variieren, obwohl große Rassen 1.400 Pfund oder mehr wiegen können. Kleinere Rassen wiegen zwischen 600 und 1.000 Pfund. Bullen können in seltenen Fällen über 3.000 Pfund wachsen.
Kühe sind domestizierte Mitglieder der Unterfamilie Bovinae, zu der auch andere große Huftiere wie Wasserbüffel, Bison und Vierhornantilope gehören. Von den Rindern der Gattung Bos sind Rinder die weltweit am häufigsten vorkommende Art. Obwohl Rinder häufig für Fleisch, Milch und Leder verwendet werden, gelten sie in Teilen Indiens als heiliges Symbol. Es wird angenommen, dass die ersten Rinder vor etwa 10.500 Jahren im Südosten der Türkei domestiziert wurden.
