Austern werden oft durch Wellen und andere Meeresbewohner bewegt. Austern können sich nicht alleine bewegen.
Austern gehören zu den komplexesten Weichtieren und sind in Bezug auf ihr Aussehen unglaublich kompliziert. Auf den ersten Blick scheinen Austern einfach eine zusammengeklemmte Muschel zu sein. Diese Muscheln öffnen sich und geben einen cremigen Klecks frei, der eher wie Ton als Essen aussieht. Dieser Klecks ist eigentlich ein extrem komplexer Körper. Es enthält den Mund der Auster, den Magen, das Herz und sogar farbloses Blut. Diese Teile sind mit bloßem Auge kaum zu unterscheiden, können aber erkannt werden, wenn die Leute wissen, wonach sie suchen.
Obwohl viele Austern geerntet werden, bevor sie ausgewachsen sind, können sie bis zu 10 cm groß werden. Sie können etwa 4 Jahre alt werden und im Durchschnitt etwa 2,5 cm pro Jahr wachsen.
