Albacore ist eine Thunfischart. Er unterscheidet sich von stückigem hellem Thunfisch dadurch, dass stückiger leichter Thunfisch typischerweise aus den Bonito-Arten hergestellt wird. Weißer Thunfisch in Dosen enthält höhere Mengen an Quecksilber als leichter Thunfisch, da Weißer Thun größer und länger leben.
Die empfohlene Verzehrmenge für Erwachsene von leichtem Thunfisch in Dosen beträgt nicht mehr als 12 Unzen pro Woche, während sie für Thunfisch in Dosen nur 6 Unzen pro Woche beträgt. Weißer Thunfisch in Dosen enthält 0,35 ppm Quecksilber, während leichter Thunfisch in Dosen 0,12 ppm enthält. Der menschliche Körper entfernt Quecksilber langsam aus dem Blutkreislauf.
