Triglyceride sind Ester mit drei Fettsäuremolekülen, die mit Glycerin, einem Alkohol, verbunden sind. Sie werden nach den Bestandteilen der Fettsäure benannt. Tristearin enthält beispielsweise drei Moleküle Stearinsäure. Triglyceride sind Lipide.
Laut der Encyclopedia Britannica fungieren Triglyceride bei Tieren als Energiedepots. Bei Säugetieren werden sie im Fettgewebe gespeichert, bis sie gebraucht werden, dann werden sie in ein Molekül Glycerin und drei Moleküle Fettsäure abgebaut. Das Glycerin wird dann mit Albumin, einem Protein im Blutplasma, kombiniert und in den Blutkreislauf transportiert. Triglyceride werden auch als Isolierung und Polsterung für Organe verwendet.
