Ein Benedict-Test wird verwendet, um das Vorhandensein von reduzierenden Zuckern wie Fruktose, Glukose, Maltose und Laktose zu bestimmen. Es wird auch verwendet, um das Vorhandensein von Glukose im Urin zu testen.
Bei einem Benedict-Test wird ein chemisches Reagenz verwendet, das als Benedict-Reagenz oder -Lösung bekannt ist. Dieses Reagenz wird aus Natriumcarbonat, Natriumcitrat und Kupfer(II)sulfat hergestellt.
Ein positiver Test mit Benedict-Reagenz wird durch eine Farbänderung angezeigt, oft von blau zu einem ziegelroten Niederschlag. Beim Testen auf reduzierende Zucker in Lebensmitteln wird eine Lebensmittelprobe in Wasser aufgelöst und eine minimale Menge Benedicts Reagenz hinzugefügt.
Die Mischung wird dann in einem Wasserbad erhitzt. Ein positives Ergebnis für das Vorhandensein von reduzierenden Zuckern im Lebensmittel wird durch die Bildung eines Niederschlags und eine Farbänderung angezeigt. Benedikts Reagenz enthält blaue Kupfer(II)-Ionen, die zu Kupfer (I) reduziert werden. Diese werden als rotes Kupfer(I)-Oxid ausgefällt, das in Wasser nicht löslich ist.
Nicht reduzierende Zucker wie Saccharose reagieren nicht mit Benedicts Reagenz. Er kann mit dem Reagenz nur dann ein positives Ergebnis liefern, wenn es vor dem Test mit verdünnter Salzsäure erhitzt wird. Sobald Saccharose mit dieser Methode abgebaut wurde, produziert sie Glukose und Fruktose, die mit Benedicts Reagenz nachgewiesen werden können.
