Ein gelöster Stoff ist eine Substanz, die in einer Flüssigkeit gelöst werden kann. Ein übliches Beispiel für einen gelösten Stoff ist gewöhnliches Kochsalz oder NaCl. Salz löst sich leicht in Wasser, das als Lösungsmittel dient.
Wasser wird manchmal als universelles Lösungsmittel bezeichnet. Aber nicht alle gelösten Stoffe sind mit allen Lösungsmitteln kompatibel, und Wasser kann nur polare gelöste Stoffe lösen. Zum Beispiel vermischt sich Wasser, das polar ist, nicht mit Öl, das unpolar ist. Salz ist ionisch, das heißt, es ist extrem polar und löst sich schnell in Wasser, Alkohol und anderen polaren Lösungsmitteln auf. Salz löst sich jedoch nicht in Öl oder Chloroform auf, die beide unpolar sind.
