Ein Monosaccharid ist ein einfaches Kohlenhydrat, das aus einer einzelnen Zuckeruntereinheit besteht. Monosaccharide hydrolysieren nicht mit anderen Verbindungen, um andere Zucker zu ergeben, wie dies bei Polysacchariden und Disacchariden der Fall ist.
Normalerweise sind Monosaccharide farblose, wasserlösliche Feststoffe. Sie schmecken oft sehr süß und werden sowohl in der Chemie als auch in der Küche verwendet. Beispiele für Monosaccharide umfassen Glucose, Fructose und Galactose. Diese Zucker sind die Bausteine von Disacchariden und Polysacchariden. Monosaccharide sind auch chemisch sehr komplex. Jedes ihrer Kohlenstoffmoleküle ist chiral und hat die Fähigkeit, verschiedene Isomere zu bilden. Dies bedeutet, dass Monosaccharide oft mehr als eine Strukturform haben.
