Trockene Rotweine haben im Gegensatz zu Spätlese- oder Likörweinen einen Restzucker von 1 bis 3 Gramm pro Liter. Eine Portion von sechs Flüssigunzen enthält etwa ein Sechstel bis ein halbes Gramm Restzucker.
Der natürliche Zucker in Trauben wird während des Fermentationsprozesses der Weinherstellung fast vollständig in Alkohol umgewandelt, es sei denn, der Winzer stoppt den Prozess absichtlich. Halbtrockene Weine können zehnmal so viel Restzucker wie trockene Weine haben, zwischen 10 und 30 Gramm pro Liter. Am anderen Ende des Zuckerspektrums können Likörweine wie Port-, Sherry- oder Marsala- und Spätleseweine 150 bis 200 Gramm Restzucker pro Liter aufweisen.
